تعد اللحمة من المكونات المهمة المستخدمة في إعداد الوجبات الرئيسية، حيث تتعدد طريقة الطهي على حسب الشكل فيمكن أن تكون على شكل قطعة كبيرة ويمكن ان تكون شاورما قطع صغير ويمكن ان تكون مفرومة وغيرها من الطرق المختلفة، تحتوي اللحمة على العديد من البروتينات والأملاح المعدينية المفيدة للجسم، لكن ينصح بعدم المبالغة لشديدة في تناول اللحم بسبب زيادة نسبة الدهون فيها، وسوف نقدم في موضوعنا أشهى طرق تقديم اللحم.
طريقة عمل اللحمة:
صينية اللحمة بالخضار:
المكونات:
- كمية من اللحم المققطع قطع متوسطة أو حسب الرغبة.
- بصل مقطع شرائح.
- ثوم مفروم ناعماً.
- نصف كوب كبير من البازيلا الخضراء.
- حبتان من الطماطم المقطعة شرائح صغيرة.
- حبتان من الجزر المقطع حسب الرغبة.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم المقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة هيل مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ورق غار.
- بهارات لحمة.
- نصف ملعقة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقةالتحضير:
- فى البداية عليكي بسلق اللحمة مع شرائح البصل وحبات الهيل إلى أن يغلي جيداً وتخرج الزفرة من اللحمة.
- قومي تصفية اللحمة ووضعها في طبق جانبي.
- تسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 180 درجة مئوية.
- نقوم بوضع صينية الفرن على النار ونضيف الزيت النباتي، ثم البصل المقطح جوانح حتى يذبل.
- نقوم بإضافة اللحمة إلى البصل والثوم ونقلبهما لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- يضاف جميع الخضار إلى اللحمة ويرفع من على النار.
- ثم نقوم بأضافة كوب من الماء المغلي مسبقاً.
- نضيف خليط من البهارات المتنوعة إلى الصينية.
- تدخل الفرن لمدة لا تقل على النصف ساعة أو حتى تنضج اللحمة والخضار.
- نوضع شرائح الطماطم على وجه اللحمة وتقدم ساخنة مع الرز بالشعيرية أو حسب الرغبة.
طريقة عمل شاورما اللحمة:
المكونات:
- كيلوغرام من لحم العجل.
- ربع كوب متوسط من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل.
- خمس فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة كبيرة من بهارات شاورما اللحم .
- ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة .
- نصف حبة متوسطة الحجم من فلفل أخضر.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع اللحمة إلى شرائح طويلة أو حسب الرغبة، ثم تترك جانباً.
- أخلطي الزيت، والملح، والفلفل، البهارات في طبق خارجي، ثم قومي أضيفي شرائح اللحمة المقطعة إلى تتبيلة الزيت.
- غطي الطبق جيداً، وأتركية مدة ليلة أو حسب الوقت المتوفر لديكي حتى يأخذ اللحمة نكهة التوابل والزيت.
- أخرجي اللحمة من التتبيلة وقومي بوضعة في مقلاة كبيرة الحجم، على نار سريعة مع التقليب حتى تجف اللحمة أضيفي التتبيلة، والماء وقومي بتخفيف درجة حرارة النار حتى ينضج اللحم.
- قومي برفع درجة حرارة المقلاة مرة ثانية، حتى يجف خليط اللحمة بالكامل من الماء الزائد.
- ثم عليكي بأضافة شرائح الفلفل المقطعة مسبقاً، والطماطم الشرائح حتى يصل الفلفل إلى مرحلة الذبول.
- قومي برفع خليط اللحمة من على النار وقدمية مع العيش العربي والبطاطس.
اللحمة المشوية بالفرن:
تعد اللحمة المشوية بالفرن من أسهل وأشهى وأسرع طرق اللحمة، حيث نقوم يتقطيع اللحمة إلى قطع متوسطة أو حسب الرغبة، ومن ثم نقوم بتتبيلها بالملح والفلفل الاسود وبهارات اللحمة، ويمكن أن تترك اللحمة لمدة ساعة حتى تتبل جيداً أو أكثر ثم تلف بورق القصدير وتوضع في فرن على درجة حرارة منخفضة قد تكون 150 درجة مئوية حتى تنضج وتقدم مع السلطات والمقبلات الشهية.
